Mejores Restaurantes Gourmet de Moda en Madrid

Madrid, la capital de España, es conocida por su riqueza cultural, su vibrante vida nocturna y, por supuesto, su exquisita gastronomía. La ciudad alberga una amplia variedad de restaurantes gourmet que atraen tanto a locales como a turistas. En este artículo, haremos un recorrido por algunos de los mejores restaurantes gourmet en Madrid, ofreciendo una guía completa para los amantes de la buena comida.

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Pabblo

El restaurante Pabblo, ubicado en los bajos de la emblemática Torre Picasso en Madrid, es el nuevo y más ambicioso proyecto del Grupo Carbón. Este espectacular local cuenta con más de dos mil metros cuadrados distribuidos en dos plantas, con una decoración sofisticada de estilo neoyorquino y toques afrancesados que reflejan la magnitud del proyecto. Con capacidad para servir a unos 300 comensales por turno, el restaurante está en plena actividad.

Pabblo sigue la tendencia de combinar gastronomía y espectáculo, ofreciendo actuaciones en directo con música, baile e incluso números de acrobacia. Pero lo que realmente destaca es que aquí se come bien de verdad.

La propuesta gastronómica está dirigida por el chef Oscar Horcajo, quien ha diseñado una carta de inspiración mediterránea. Entre los platos más destacados están el Ratatouille de verduras a la leña, el Lenguado salvaje meunière, los Macarrones Don Pablo con tomate guisado y chorizo picante de León, y el Arroz con langosta al horno.

Además, Pabblo cuenta con su propia heladería, que ofrece helados recién mantecados de estilo napolitano, y una excelente carta de cócteles para animar la velada.

Dirección: Plaza Pablo Ruiz Picasso, 1. Madrid
Teléfono: 910 882 201
Precio medio: 55 euros

Allégorie
Allégorie es un restaurante de alta cocina francesa ubicado en el barrio de Chamberí, Madrid, que te transporta a la esencia de un auténtico restaurante francés como si estuvieras en París. El chef Romain Lascarides, quien ha trabajado en restaurantes con 2 y 3 estrellas Michelin, lidera esta propuesta que busca mostrarnos la armonía de la cocina francesa más ortodoxa, donde los fondos y las salsas son los protagonistas.

A pesar de basarse en los principios fundamentales de la cocina francesa, los platos de Allégorie incorporan técnicas modernas, manteniéndose actuales y con toques atrevidos que les dan un aire viajero.

La carta es completa, abarcando desde pescados y verduras hasta carnes. Ofrecen dos menús degustación, uno para el almuerzo y otro para la cena. Entre los platos destacan el Pollo de Las Landas Marie Hot y el guiso de rabo de toro con foie gras de pato y maíz.

Dirección: C/ Bretón de los Herreros, 39. Madrid
Teléfono: 912 53 92 61
Precio medio: 50 euros

Desborre
Desborre es el proyecto más personal de la chef riojana Lucía Grávalos, ubicado en el centro de Madrid, junto al Teatro Real. Este restaurante ofrece una cocina tradicional, cocinada a fuego lento y con un enfoque de absoluto respeto por los ingredientes y los pequeños productores nacionales, manteniendo un firme compromiso con el medio ambiente y el cero desperdicio.

El local ha sido completamente rehabilitado, recuperando materiales como ladrillos, vigas y puertas de madera, lo que refleja su filosofía en cada detalle. Incluso la cubertería ha sido adquirida en anticuarios.

Desborre ofrece una cocina para 28 comensales, con dos menús degustación: el Menú Petit (cinco pases por 48 euros) y el Menú Desborre (ocho pases por 78 euros). Entre los platos más destacados se encuentran el bocadillo de calamares, un homenaje a Madrid, el torrezno suflé con mayonesa de kimchi y pico de gallo, y la ensaladilla no rusa con doritos de gambas al ajillo.

Dirección: C/ Unión, 8. Madrid
Teléfono: 680 84 09 84
Precio medio: 40 euros

Cornamusa
El restaurante Cornamusa, ubicado en el Palacio de Cibeles en Madrid, es parte de Azotea Grupo, situado en uno de los edificios más icónicos de la ciudad. Se encuentra en la sexta planta del edificio de Correos, que actualmente alberga el Ayuntamiento de Madrid. En los fogones, está Manuel Berganza como chef ejecutivo de Azotea Grupo y Jesús Almagro como jefe de cocina.

La oferta gastronómica de Cornamusa está basada en la cocina madrileña tradicional, con sabores auténticos, preparados con sencillez pero con gran finura. Se destacan por utilizar principalmente productos de la Comunidad de Madrid.

El diseño interior, elegante y sofisticado, ha sido llevado a cabo por el renombrado estudio de Alejandra Pombo, inspirado en la llegada del correo a Madrid, que refleja en cada rincón y detalle del espacio.

Cornamusa también cuenta con una terraza que ofrece vistas espectaculares de la Plaza de Cibeles, la Gran Vía, parte del Paisaje de la Luz, y el skyline de la ciudad. Además, cuenta con dos espacios adicionales: el rooftop Azotea Cibeles, también en la sexta planta, y una cafetería llamada Café Cibeles en la segunda planta.

Dirección: Plaza Cibeles, 1, 6º Planta. Madrid
Teléfono: 915 30 17 61
Precio medio: 70 euros

Rural
El restaurante Rural, del aclamado chef Rafa Zafra, es un lugar donde la carne es la gran protagonista. Aunque Zafra suele estar asociado con los mejores platos del mar, en Rural brilla con carnes de vaca, buey, cerdo, cordero y aves, cocinadas mediante diversas técnicas como el horno castellano, el Josper o la parrilla.

Entre los imprescindibles de la carta se encuentran los productos ibéricos, con marcas de renombre como Cinco Jotas o Joselito. También destacan los patés y foies, y una versión carnívora del famoso bikini de Rafa Zafra, elaborado con steak tartar, foie y caviar. Otros platos recomendables incluyen el Carpaccio de ceps de El Bulli, el pincho de cordero de Alhucemas y las Verdinas con rabo de toro.

La carta de vinos también es excepcional, con más de 350 referencias seleccionadas por Juanma Galán.

Dirección: C/ Marques de Cubas, 8. Madrid
Teléfono: 915 42 98 36
Precio medio: 90 euros

Ceferino
El restaurante Ceferino es una de las últimas parrillas abiertas en pleno centro de Madrid, donde se rinde homenaje a la tradición culinaria argentina a través de sus carnes y la liturgia del asado.

A cargo del fuego está José Antonio Figuero, un maestro de las brasas, quien prepara carnes a la perfección, logrando puntos de cocción ideales que elevan la experiencia culinaria.

La carta incluye cortes argentinos de primera calidad, como el Ojo de bife Aberdeen Angus, Lomo de Novillo Aberdeen Angus y Marucha Wagyu. También ofrecen cortes españoles, como el Lomo Alto de Retinta madurado por más de 20 días y el Chuletón de vaca de caserío vasco, además de opciones de Estados Unidos, como la Entraña de Black Angus.

Dirección: C/ Jorge Juan, 27. Madrid
Teléfono: 639 26 75 15
Precio medio: 70 euros

Restaurantes de Estrellas Michelin

Cuando se habla de restaurantes gourmet, no podemos ignorar aquellos galardonados con estrellas Michelin. Este prestigioso reconocimiento se otorga a los establecimientos que ofrecen una experiencia culinaria excepcional. En Madrid, algunos de estos restaurantes destacan por su creatividad, calidad y presentación. A continuación, presentamos algunos de los más renombrados.

DiverXO

DiverXO, dirigido por el célebre chef David Muñoz, es el único restaurante en Madrid con tres estrellas Michelin. La propuesta de DiverXO es audaz y sorprendente, mezclando sabores e ingredientes de manera única. Aunque no es el más barato, cada plato es una obra de arte culinaria que vale la pena experimentar.

Ramon Freixa Madrid

Con sede en el Barrio de Salamanca, Ramon Freixa Madrid cuenta con dos estrellas Michelin. Este restaurante combina la tradición con la innovación, presentando platos que deleitan tanto la vista como el paladar. Es un lugar ideal para una cena especial cerca de ti si te encuentras en el centro de la ciudad.

Opciones Gourmet Más Accesibles

Para aquellos que buscan una experiencia gourmet sin gastar tanto, Madrid también ofrece varias opciones que logran un balance entre calidad y precio accesible. Aquí algunas recomendaciones:

Triciclo

Ubicado en el barrio de Las Letras, Triciclo es conocido por su enfoque en los productos frescos y de temporada. El ambiente es relajado y la relación calidad-precio es excelente, lo que convierte a Triciclo en una de las mejores opciones para una comida gourmet accesible y barata en el centro de Madrid.

Bibo Madrid

Bibo Madrid, del reconocido chef Dani García, ofrece una experiencia diversa con sabores internacionales. La carta incluye desde tapas tradicionales hasta platos más innovadores, todo a precios razonables. Si buscas algo cerca de ti y accesible, Bibo podría ser una excelente elección.

Sabores Internacionales

La cosmopolita ciudad de Madrid acoge también a los mejores restaurantes internacionales. Desde la cocina italiana hasta la asiática, la oferta es variada y de alta calidad.

Amazónico

Amazónico, ubicado en el barrio de Salamanca, ofrece una experiencia culinaria única con su fusión de sabores brasileños y asiáticos. Además de su carta diversa, el restaurante es conocido por su ambiente exuberante y su elegante decoración.

StreetXO

StreetXO, otra creación del chef David Muñoz, lleva la experiencia de la comida callejera a un nivel gourmet. Con una fuerte influencia asiática, este restaurante ofrece platos sorprendentes que no dejan de impresionar a sus comensales. Sin ser el más barato, cada bocado vale la pena.

Los Mejores Postres en Restaurantes Gourmet

El postre es una parte integral de la experiencia gourmet. En Madrid, algunos restaurantes destacan especialmente por sus creaciones dulces. A continuación, te presentamos dos establecimientos donde los postres son extraordinarios.

Lhardy

Lhardy, un clásico madrileño, es conocido por sus sublimes postres así como por su cocina tradicional. Su tarta de manzana y su flan son imperdibles, haciendo de Lhardy uno de los mejores lugares para un final dulce en tu comida gourmet.

La Vaca y La Huerta

Este restaurante combina una carta rica en productos ecológicos y frescos con postres espectaculares. Su tarta de queso y sus helados caseros destacan por su calidad y sabor, siendo una opción excelente para aquellos que buscan lo mejor en postres gourmet.

Comparativa de Precios

Para ayudarte a planificar tu ruta gastronómica por Madrid, a continuación, incluimos una tabla con una comparación aproximada de los precios de los restaurantes mencionados.

Madrid es un verdadero paraíso para los amantes de la gastronomía. Ya sea que busques una experiencia de lujo en un restaurante con estrellas Michelin, opciones más accesibles sin sacrificar la calidad, o sabores internacionales que te lleven a diferentes partes del mundo, la capital española lo tiene todo. Esperamos que esta guía te haya proporcionado suficiente información para explorar los mejores restaurantes gourmet en Madrid, y que disfrutes de tus próximas aventuras culinarias en esta vibrante ciudad.

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